厨艺大比拼

             林夕

其实平日里也喜欢自己研究厨艺，看一些视频教学，所以，大概的做法也熟记于心。

今天就介绍两道比较好吃的美味的做法。

第一道，锡纸牛肉

这是抖音网红，做法简单易学，在网上备受欢迎。

首先取牛肉切条，拌少于料酒，生抽，蚝油，然后裹点欠粉锁住味道。

然后切洋葱丝，青笋丝和胡萝卜丝，金针菇一把备用。

将锡纸铺好，放入蔬菜和牛肉，上锅蒸熟，时间自己掌握，然后从中间切开锡纸，撒黑胡椒粉，青红小米辣出锅。

第二道，手抓饭

主料

新鲜的羊肉2-3斤(羊肉要有瘦有肥）这样做出的饭才会更香。

配料

胡萝卜5-6根，洋葱1个，米3碗，精盐，孜然，糖，葡萄干，食用油。

步骤

1 羊肉要切成5厘米左右的块，瘦肉和肥肉要分开切放，切好以后放在盆中备用，把米洗好在水里泡上半个小时左右，这样米在吃的时候更加松软，洋葱切成形状一样大小的丝，备用，胡萝卜要切成条壯，不要太细，切好后放在盆中备用。

2 炒锅里放油，烧热，放入切好的肥羊肉，翻炒，直到把肉炒出油来，上面还有一些焦黄色。

3 把事先切好的洋葱先倒入锅里一半，翻炒，炒出香味后在把瘦羊肉放入锅里翻炒，大概炒有5分钟左右的时候，放入精盐，白糖，因为还要放米所以要多放好像盐，炒均匀然后把锅里的肉呈出来，放一旁备用。

4 锅里加食用油，把。不停的翻炒，以免胡萝卜粘锅直到炒到胡萝卜松软时就可以了。

5 这时拿出高压锅（普通的深锅也行），我在做的时候选用的是高压锅，在锅底放一些胡萝卜防止米粘锅，胡萝卜普好以后可以把泡好的米放入锅里了。

6 把刚炒好的羊肉全部倒进高压锅，不用搅拌，直接放在米上面，在洒些适量的葡萄干，这时往锅里倒入开水，水量不用太多能看见就可以了，千万要记住水不能超过锅里面的食材，这点是很重要的，然后在用筷子捣继续把刚倒进去的肉的汤汁和开水从缝隙里漏下去，在用锅铲

7 盖好高压锅盖焖40放在左右，到时间后就可以开锅了，记住高压锅一定要把锅里面的蒸气放掉才能开锅盖，开锅以后稍放一些孜然提提味，然后从上往下翻，一定记住要把锅底的胡萝卜翻上来然后搅拌均匀就可以出锅了。