老丈母香肠腊肉

文//何英

小时候，每到腊月时节，家家户户都要秋腊肉、灌香肠，忙的不亦乐乎。

腊肉，是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，腊肉以其在腊月制作而成闻名，是过年的必备食品，熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻口，瘦不塞牙，腊肉从鲜肉加工，制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

腊肉性味咸甘平，腊肉牛磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人都是一种很合适的食物。

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，色泽红艳，间有白色五花肉，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，可开胃助食，增进食欲。

老丈母腊肉为青神东坡丈母娘美食有限公司的品牌产品，并取得了QS认证，沿用的正是1000年前苏东坡丈母娘的秘方，食材选用的是河坝子镇大山深处的生态放养猪，配以川菜调味品之魂“二荆条”辣椒和汉源一级大红袍花椒，加上天然的香料，经过5天腌制、7天晾晒、3天3夜柏丫和青杠木材熏烤后，色泽金黄，腊香浓郁，入口化渣的腊肉香肠便出炉了。这种天然食材的选用和传统方法的熏制，能最大程度的保留了儿时那种乡土的味道。

丈母娘美食有限公司成立于2013年10月，现已发展成为占地面积5亩，生产厂房3000平方米，是拥有较为先进的腌腊肉制品加工生产设备的农特产品公司，公司主要生产加工四川省青神县河坝子镇农户散养的土猪、土鸡将腌腊制品。公司本着生态、绿色、环保、优质的发展理念，年产川味香肠、腊肉300多吨，产值2000多万元。

公司开了“天猫”、“京东”两个线上销售店，率先创建直播销售，在成都做了3个授权老丈母腊肉专营店，并开发了“老丈母纯粮土猪腊肉”、“汉阳土腊鸡”将高端多品。

公司老总刘冬，生于1979年11月，大专文化，青神县青城镇花园社区人，2003年在四川大学毕业后，在成都等地务工，跑保险，卖房子，做股票经纪人，整日为房租水电费发愁，2006年回到青神在青神城郊租了一个200平米的旧厂房加工香肠腊肉，开始了自己的创业梦，每天早上6点，他就早早起床，和老丈母一起去市场采购新鲜猪肉，用三轮车载着满满的一车肉回到加工厂，制作好香肠腊肉后，就在农贸市场卖卖，为了公司发展壮大，走出青神，走向全国，刘冬转战电商一炮而红，如今他有了完善的香肠腊肉加工工厂，配备了专业的电子商务运营销售团队，获得“眉山市返乡创业明星”的称号，2016年“老丈母”香肠腊肉获得了眉山市知名商标，2018年获得青神十佳电商、优秀民营企业称号。